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不吃主食就可以完全避免碳水化合物了吗

发布日期:2019-10-08 作者:301营养科

原标题:不吃主食就能够完全避免碳水化合物了吗?

CARBONHYDRATE

柠檬的时节

碳水化合物是自然界存在很广泛的一类物质,是食物的首要成分之一。由碳、氢、氧三种元素组成,俗称“糖”。

CARBONHYDRATE

碳水化合物的生理功用

(1) 供应能量:每克葡萄糖产热4kcal,人体摄入的碳水化合物在体内经消化变成葡萄糖或其他单糖参与机体代谢;

(2) 构成细胞和安排:每个细胞都有碳水化合物,其含量为2-10%,首要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的方式存在,散布在细胞膜、细胞器膜、细胞浆以及细胞间质中;

(3) 节约蛋白质:食物中碳水化合物缺少,机体不得不动用蛋白质来满意机体活动所需的能量,这将影响机体用蛋白质进行组成新的蛋白质和安排更新;

(4) 保持脑细胞的正常功用:葡萄糖是保持大脑正常功用的必需营养素,当血糖浓度下降时,脑安排可因缺少动力而使脑细胞功用受损,形成功用障碍,并呈现头晕、心悸、出冷汗、乃至昏倒;

(5) 其他: 碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有光滑效果。别的它可操控细胞膜的通透性,并且是一些组成生物大分子物质的前体,如嘌呤、嘧啶、胆固醇等。

CARBONHYDRATE

碳水化合物的来历及需量

植物是碳水化合物的首要来历,而在植物中谷类是人可利用的碳水化合物最首要的来历。

谷类食物中的碳水化合物是以淀粉的方式供给热量。我国以水稻和小麦为首要粮食食物,其他一些粗粮如玉米、小米、高粱米也是碳水化合物来历之一。有些区域薯类食物也作为碳水化合物供给热量。

其间粮食中含碳水化合物大约60%~78%左右。薯类食物含碳水化合物大约24%左右。

碳水化合物:“不是只要主食中含有我!”

生果因为含水量较大,故碳水化合物的含量比谷类少。在新鲜生果中,碳水化合物首要以单糖葡萄糖、果糖和二糖蔗糖的方式存在。在新鲜生果中蔗糖含量在6%~25%左右,香蕉含糖在20%左右。

干果具有更高的含糖量,或许含糖在50%~90%之间。

蔬菜可供给少部分碳水化合物,用作食物的蔬菜是植物的叶、茎、种子、果荚、花、果实、块根和块茎,后两者含淀粉较多,前面一些含糖量较低 大约3%~5%左右。

大多数动物性食物含糖量都很少,当动物被宰杀时,储存在肝脏和肌肉中的糖原很快分解成乳酸和丙酮酸。

咱们日常日子中吃的粮食中,首要是由淀粉构成的多糖。淀粉的消化开始于口腔,口腔的唾液含有a-淀粉酶,能够使少数淀粉水解。胃液中无淀粉水解酶类,因而淀粉在胃中只能靠残存的唾液淀粉酶效果或因为胃中氢离子催化而引起的水解效果。淀粉和糖原首要是在小肠消化,水解酶类首要是胰淀粉酶,最终的水解产品是麦芽糖、异麦芽糖、葡萄糖。

每天需求多少碳水化合物呢?一般来讲碳水化合物的摄入以占全天总热能的份额来定量。碳水化合物的产热一般占总热量的60%左右为宜。

那么怎么核算应该摄入多少碳水化合物呢?咱们知道每克碳水化合物产热4kcal。能够使用下式核算:

如一个人摄入总热量为2400kcal,2400kcal×60%÷4kcal/每克碳水化合物=360g碳水化合物。

碳水化合物的量怎么折换成详细食物呢?一般来讲,每日摄入1斤蔬菜、4两生果含有少数碳水化合物,一般按50g左右核算,还剩下310g碳水化合物,这310g碳水化合物大多由粮食供给。每100g粮食中含有大约75g左右的碳水化合物。所以:

310÷75%=413g粮食

因而,这个人一天应摄入8两左右的主食。

值得一提的是,不管任何人(有病者在外)一天碳水化合物的摄入不能少于150g(3两),更不能一点碳水化合物都不吃,在没有碳水化合物摄入的情况下,肌体将很多的氧化脂肪产热,脂肪代谢产品酮体或许会在体内堆集,形成酮中毒。

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