原标题：木耳泡发时刻不宜过长
木耳泡久了真会有毒吗？实际上，干木耳自身并无毒素。正常的黑木耳在短时刻发泡进程产生米酵菌酸的概率十分低；但假如长时刻浸泡，加上外部环境不洁净，就有或许被椰毒假单胞菌污染而生成米酵菌酸，比方浸泡时周边一起存在过期蜕变的食物，或浸泡容器没洗洁净而残留食物残渣。这些蜕变和残留的食物残渣就会变成米酵菌酸构成的温床。并且米酵菌酸耐热，一般的烹调办法并不能损坏其毒性。
米酵菌酸的中毒潜伏期最长为3天，大都为半响至1天。当时，米酵菌酸中毒在医学上一向没有特效药，中毒后只能采纳一般的催吐、洗胃、清肠等急救办法，或许凭借血液透析办法稀释毒素。
怎样食用木耳才安全？榜首，浸泡当餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小时～2小时就可以了，最多不要超越4个小时。第二，不发起食用浸泡过夜的黑木耳，由于椰毒假单胞菌的最适成长温度为37℃，最适产毒温度为26℃。长时刻泡发，再加上露天的高温环境，很简单变成毒性强壮的米酵菌酸。第三，黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有黏液时，要当即丢掉。
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