喜爱在家做菜的朋友应该都知道，鸡肉咱们平常都炖汤或许红烧用掉了，可还剩余鸡杂要怎样做才好吃呢？有的人不知道，爽性就直接丢汤锅里边炖来吃了，可没处理好吃起来会有点点滋味。在四川有一种特征的做法，十分的简略，出锅滋味滑嫩鲜美，特别的好吃又下饭。所以今日就为我们伙儿一同来共享这种特征鸡杂的做法，花2分钟学会了，回家做给家人尝尝，假如吃不完的，还能够留下来，第二顿下点面条，把它当臊子，和在面条里边一同吃，那滋味真的还不是一般臊子能比得，不信你能够试试哦。好了，下面就为我们具体的介绍这个鸡杂的做法，赶忙学起来吧。
【泡椒鸡杂】
一，食材：鸡杂1份，姜1块，细芹菜1把，大葱1根，淀粉1勺，料酒适量，白砂糖适量，盐少量，胡椒粉少量，生抽少量，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，食用油适量。
二，泡椒鸡杂的做法：
1.首要准备好一切的食材，将鸡杂用面粉抓揉，清洗洁净，由于直接家庭版炒鸡杂，鸡胗不需要切花刀，直接切片就能够了，鸡心，鸡肝也切成斜刀片，腌制的时分，把鸡胗独自腌制，鸡心和鸡肝一同腌制，在鸡心和鸡肝里边放入大葱段和姜片，再倒入适量的料酒，用手抓拌均匀，腌制10分钟。鸡胗也是相同的腌制10分钟。
2.把芹菜清洗洁净，去掉叶子（叶子不要丢哦，里边也含有许多营养物质，吃了对身体好），把芹菜杆切成小段，二荆条清洗洁净后切成滚刀，把泡椒也切成段，泡姜切成片装入盘里。大葱剩余的葱白部分切成小段，鲜姜再切点片一同放进去备用。
3.调一个酱汁，里边放入适量的盐，白砂糖，胡椒粉，生抽，1勺耗油，适量的料酒，1勺淀粉一同，再参加少量的清水拌和均匀。鸡心和鸡肝腌制差不多了，在里边放入1勺淀粉，抓拌均匀。
4.起一锅，里边放入适量的食用油，大火烧热后，先把鸡胗放进去翻炒，接着再放入鸡肝和鸡心一同翻炒变色，接着参加泡椒，泡姜这些配料，大火持续翻炒均匀，然后想要滋味更足些，能够再来一勺豆瓣酱，持续大火翻炒均匀，再放入切段的芹菜，翻炒均匀后，倒入刚调好的酱汁，大火持续翻炒均匀，略微收一下汁水就能够出锅装盘了。后边记住肯定不能再放盐了，否则太咸了。
5.一道鲜美下饭的泡椒鸡杂就做好了，记住炒至这个鸡杂的时分，全程大火翻炒，要快速，这样炒出来的鸡杂才又香又嫩，口感爽脆。必定不要炒太久，否则容易变老，嚼不烂。
小贴士：
今日为我们伙儿一同来共享的这道鸡杂特征做法就完毕了，是不是看着就直流口水。鸡胗不必加淀粉腌制，所以最好把它独自腌制，鸡心和鸡肝加淀粉腌制后口感会更嫩些。这个菜泡椒和泡姜真的是最点睛的配菜，这个必定不能少哦，里边的芹菜最好放细芹菜，吃起来口感脆脆的，特别的下饭。喜爱这道菜的朋友，赶忙花上2分钟学会了，去商场买点鸡杂回家自己做来给家人尝尝，真的是太香了，估量一顿吃2碗米饭都不行。
