岁除，即旧岁到此夕而除，明日即另换新岁。
就在今晚，我国人要祭祀神祖，要“守岁”，要燃爆仗，要讨压岁钱，还要阖家团圆吃一顿热热闹闹的年夜饭。
当一家人同享年夜饭时，必定少不了那道传家菜。那么，在你家的年夜饭中，有没有一道传家菜，带着家的温馨和回想呢？
有的网友家里的传家菜是春饼，
涵义着五谷丰登；
有的是各式肉圆、鱼圆、豆腐圆，
涵义着团团圆圆，讨个好彩头.......
快来看看全国各地网友家的传家菜是什么吧！
@小马爱彩票：我家的传家菜是妈妈做的大锅炖肉。几十年了，不管外面什么山珍海味，只需吃到这道传家菜才知道春节了。
@domettu：我家在浙江诸暨，是西施故土，咱们这儿有一道名菜叫做“西施豆腐”，也是我家里的传家菜，豆腐细嫩可口，汁甘旨美！还有每年年夜饭必吃的“团圆果”，标志团团圆圆。
@激萌宥西：我家的传家菜是饺子，自己着手包，一家人忙得不亦乐乎，本年的传家菜有立异，改包蔬菜饺子，是浓浓的年味。
@forty-7gogogo：我家在浙江宁波，家里的传家菜是汤圆。从芝麻馅到糯米粉悉数是自己做。猪板油、黑芝麻、白砂糖和糯米粉是制造汤圆的必备资料。本年奶奶将制造汤圆的手工传承给了妈妈，期望这道传家菜能在我家代代相传。
@糖纸球球：我家的传家菜是炖大白菜，白菜谐音“百财”，有必要排骨汤底……好喝得“掉舌头”！
@金陵玫子：我家的传家菜是圆子，涵义着团团圆圆，美满幸福。每当春节，餐桌上都会呈现各式肉圆、鱼圆、豆腐圆，以讨个好彩头。
@南朝陈梁齐：我家的传家菜是湖北荆沙扣肉，与广东的梅菜扣肉做法迥然不同。取上等五花肉先卤后抹上老抽油炸至皮焦黄，改刀切片装碗，参加调料盖上鮓胡椒上笼蒸透，吃时扣盘即成。
@谁能代表蝙蝠侠：我家的传家菜有许多，手抓羊肉、清炖滩羊肉、烩羊肉、烤手抓、羊肉面、杂碎汤……
@武汉小王跑腿：我家的传家菜是有500年前史的蟠龙菜。（蟠龙菜又称盘龙菜、卷切，是湖北省钟祥市的特征名菜，归于明朝宫庭御膳好菜。）
@覃先生不是什么：我家的传家菜是下图这个，有人知道这是什么吗？
@郑小饼8562：我家的传家菜是蛋粿。鸡蛋打成蛋液摊成薄饼，包入由马蹄、猪肉、芹菜剁成的馅，蒸熟即可食用，吃时蘸上潮汕特有的三渗酱，酸甜可口，十分甘旨。
@5281LOVE：我家的传家菜是老爸做的红烧肉。秘方嘛...当然不能说了。
@彬仔0762：我家的传家菜是客家的酿豆腐、酿茄子、酿油豆腐。
年夜饭有这么多的好饭好菜，孩子们能够大快朵颐了。那么，你知道年夜饭最常吃的饺子是怎样来的吗？我国最早的年夜饭吃的又是什么呢？
来看看我国年夜饭的开展进程，
今日一边包饺子一边讲给孩子听！
饺子的开山祖师：中药馅儿饺子
年夜饭里最著名的面点便是饺子了，从古至今它的姓名也是一变再变，“月牙馄饨”、“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角”、“角子”、“扁食”、“水点心”都曾是它的别称。但你知道最早的饺子馅儿是用什么做的吗？不是肉也不是菜，而是药包。
传说饺子是东汉名医张仲景创造的。相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到贫民的耳朵被冻烂了，便制造了一种“祛寒娇耳汤”给贫民治冻伤。他用一些祛寒温热的药材做馅，用面皮包成耳朵姿态的“娇耳”，下锅煮熟，分给贫民吃。人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。后来，“娇耳”渐渐开展成咱们今日的甘旨——饺子。
最早的年夜饭：煎饼
最早的年夜饭是饺子吗？其实真实答案是煎饼！在河南仰韶文化遗址，考古专家发现了一种用来做煎饼的东西——鏊，看起来和做煎饼果子的锅有异曲同工之妙。最早的年夜饭，便是用小米和黄米混合后，用鏊做熟的。至于口感嘛，听说有点粘牙，吃着挺费力。
最丰富的年夜饭：满汉全席
清朝年夜饭有302道菜，调集了汉族菜肴和满族特征菜肴，后来逐步有了满汉全席的说法。吃得时分先吃满菜，再吃汉菜，中心还需要换次桌面，现在咱们说的“翻台”便是这样来的。整个宴席要吃上三天三夜。清宫膳食档案记录了乾隆四十九年举行岁除筵宴中，皇帝桌上所用的荤菜物料就有17种，还不包含点心、素菜，不愧为菜式最多的年夜饭。
传统的年夜饭：四凉八热
传统年夜饭通常情况下是四道凉菜、八道热菜。十二道菜标志着每年十二个月每月都有吃有喝，锦衣玉食。四道凉菜没有特别规则，看个人喜爱挑选。而八道热菜则一般是四荤四素。四道荤菜分别是鸡、鸭、鱼、肉。四道素菜分别是白菜、芹菜、韭菜和豆腐。
四道荤菜是鸡、鸭、鱼、肉：鸡涵义金鸡报晓、大吉大利；“春江水暖鸭先知”，因而鸭涵义报春；鱼涵义年年有余；肉标志着生活富裕。
四道素菜则是白菜、芹菜、韭菜和豆腐：“菜”和“财”谐音，白菜涵义创造明白白的财；芹菜标志勤劳发财；韭菜涵义永久发财；豆腐涵义生活富裕。
南北年夜饭：南有年糕 北有饺子
我国地大物博，饮食习俗具有地域性。各地年俗不同，年夜饭当然也有差异。正如“南米北面”、“南糕北饼”、“南甜北咸”之类的演绎，年夜饭也是南有年糕、北有饺子。今日晚上，南边除了菜肴外，年夜饭还要吃糍粑或年糕，而北方一般是饺子。
现在生活条件渐渐的变好，
孩子们最馋的好菜
日常就能吃到。
可年夜饭早已超出了“吃”的规模，
年饭之意不在饭，
而在于那份家人之间的温馨。
年夜饭的温情正是这样一种
刻在民族的骨头里，
暖在一家人的问好间，
融在每一个人血脉中的温情。
咱们所思念的年味，不光是饭菜的甘旨，花的香味，朋友的团聚，家的温温暖故土的水土，而是一切这些加起来！
——张小娴
情从胃起，一往而深，
许多时分，想表达的心意，
咱们都搁在食物里，
家人一拿起筷子就都懂了。
岁除到了，
在外繁忙一年的你，到家了吗？
今日，请把时刻留给家人吧——
跟爸爸妈妈吃顿团圆饭，陪家人看看电视、聊聊天……
由于 年夜饭最甘旨的那一道菜
便是家的滋味。
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免责声明：
转自：我国教育报；
来历：央视新闻；
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