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自从学会这几道美食在家我便是大厨

2020-01-31 21:38:21 作者:责任编辑。陈微竹0371

豌豆炒北极虾

资料:豌豆500克,北极虾20-30只,葱10片,盐2克+1克(放虾仁里腌制),白胡椒粉1克,糖2克,水淀粉30ml

做法:1、豌豆拨开用水焯烫好盛出备用,北极虾去皮后调入1克盐稍微腌制;

2、炒锅烧热后,倒入适量油,待6成热后,放入豌豆翻炒1分钟;

3、再放入虾仁翻炒均匀,调入盐,糖与白胡椒粉等调料持续翻炒顷刻;

4、最终,倒入提早备好的水淀粉,翻炒半分钟即可出锅。

吮指豆腐条

资料:豆腐300g、养分酵母适量、无盐调料适量

做法

1、先压干豆腐的水分,切成长方形的厚片;

2、裹上一层养分酵母和无盐调料,放入烤箱烤30~40分钟左右,180℃就好。

葱椒鱼花

资料:草鱼1条,土豆粉200克,葱花、鲜青花椒、小米椒圈各少量。盐、胡椒粉、料酒、生粉、鲜汤、色拉油各适量。

做法

1、草鱼宰杀治净后,取带皮净肉剞上十字花刀,然后改刀成小块,加盐、料酒、胡椒粉和生粉码味待用。

2、把土豆粉下入加有猪油和盐的沸水锅里汆一水,捞出放窝盘里垫底。

3、锅里掺鲜汤烧开,加盐和味精调好味后,再下鱼花煮熟,接着淋少量的湿生粉并勾薄芡,起锅盛盘中土豆粉上边。

4、往窝盘里鱼花上撒葱花、鲜青花椒和小米椒圈,最终淋热油炝香即成。

扣香肘

做法:1、把猪前肘烧皮后,入盆刮洗洁净,再放沸水锅里开小火煮透。

2、捞出趁热在其表皮上抹匀糖色,投入高油温锅里炸上色后,捞入卤水锅里,待小火卤至猪肘软熟时,捞出装盘。

3、净锅里放油烧热,下芽菜末、花生碎、豆豉酱和青辣椒圈炒香后,起锅舀在盘中猪肘子上面,即成。

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