虾仁炒鸡蛋选料简单，做法容易。但要做出一道最好吃的虾仁炒鸡蛋还要注意几个窍门，赶快拿笔记下吧。闲暇时间，在家露两手，烹饪出属于自己的独门秘制虾仁炒鸡蛋吧。
1、优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。
2、虾仁去虾线时，用牙签从虾背部第三结插入挑出虾线。
3、虾仁本身有咸味，需提前浸泡下，炒的时候盐要少放
4、虾壳含钙高，完全没必要剥去，炒虾时多放些油炸脆，可以补钙
5、烹调虾仁菜肴常用的调味有葱、姜、蒜、花椒、大料、精盐、味精、料酒、醋、糖、辣椒以及各种调味油等。烹制虾仁菜肴，调味品投入宜少不宜多，调味品太多就突出了调味品的味道，而压抑了虾仁的原汁鲜味，使虾仁失去了清淡爽口、鲜嫩的特点。
6、根据个人喜好加入一些绿叶蔬菜，通样美味非常。
